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百年酿艺
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    文章摘要:曾盛全,男,1960年出生,四川宜宾人,中共党员,国家高级品酒师、国家高级酿酒师,现任宜宾丝丽雅集团下属分公司金喜来酒业公司生产技术总工程师。


    曾盛全,男,1960年出生,四川宜宾人,中共党员,国家高级品酒师、国家高级酿酒师,现任宜宾丝丽雅集团下属分公司金喜来酒业公司生产技术总工程师。

     

    中文名:曾盛全                               出生日期:1960年

    国籍:  中国                                 职业:    工程师

    民族:  汉族                                 职务:    金喜来酒业公司生产技术总工

     

     

     

    目录

    1、个人简介

    2、获得奖项

    3、个人履历

     

    1、个人简介

    曾盛全,男,汉族,1960年出生,四川宜宾人,中共党员。

    中国高级酿酒师、中国高级品酒师、中国质量检验协会个人会员、中国标准化协会个人会员、宜宾市酿酒工程师、四川省酿酒协会一级酿酒师、湖南省酒业协会第三届专家技术委员会委员。

    宜宾金喜来酒业公司生产技术总工程师。

     

    2、获得奖项

    1997年,获五粮液集团先进生产者荣誉称号

    2001年,获五粮液集团管理能手荣誉称号。

    2001年,获市属经贸系统优秀共产党员

    2003年,获中国中级酿酒工程师资格证书。

    2004年,全国食品行业质量管理先进工作者

    2005年,获五粮液先进个人荣誉称号

    2005年,获全国酿酒行业白酒酿造一级技能鉴定证书

    2007年,获宜宾市突出贡献技师荣誉称号

    2010年,获中国高级品酒师资格证书

    2010年,获中国高级酿酒师资格证书

    2010年,湖南省酒业协会第三届专家技术委员会委员

    2011年,获湘西自治州第七届科技兴州先进个人荣誉称号

    2016年,获中国酿酒大匠名誉称号

     

    3、个人履历

    1976年”知青下乡”到四川宜宾市南溪县毘卢公社大山大队务农

    1977年,宜宾五粮液酒厂酿酒车间工作,1996年任五一七车间副主任、主任,1998-2009年任五〇五车间主任。

    2009-2013年,任湖南省酒鬼酒股份有限公司副总经理

    2016年,四川省宜宾八角井酒业有限责任公司副总经理兼技术总监。

    2018年,河北凤来仪酒业有限公司泥坑白酒研究院高级顾问。

    2019年,山东元香酒业公司首席技术总监。

    2019年-至今,任金喜来酒业公司生产技术总工程师,负责金喜来酒业产品研发、质量提升方面的工作。

     

    4、技术成果

    1998年,《扩大甑子受热面、受压面、提高质量、降低消耗》、《解决蒸粮问题,提高原酒质量》QC活动项目,均荣获宜宾市QC成果一等奖和四川省优秀QC成果奖

    1998年,《加强蒸粮,保证粮食糊化彻底,促使糟醅发酵率正常》QC成果彻底解决了乳酒问题;

    2000年刊发《培养己酸菌种(母液)改善窖壁质量、提高优质品率》,荣获宜宾市QC成果一等奖;

     

      在长期的生产管理工作中,曾盛全总结出了“换糟技术”、“防渡夏技术”、“冬防技术”,解决了酿酒过程中的多项瓶颈问题,有效地提高了优质品率;

      2002年8月,曾盛全严格按照“以糟养窖,以窖养糟”的传统工艺原理,采取稳准配料和优化底窖环境技术,从根本上杜绝了基酒带泥味的质量缺陷;

      曾盛全技术革新项目《回沙不用糠》、《抬开弯管蒸粮》,完善了传统的蒸粮方式,降低了生产成本及消耗。

      曾盛全自1977年参加工作以来,已在白酒酿造领域工作近40年。其中,在基层从事酿酒生产十余年,经历了制曲、酿造、储存、设计、检验、包装等各个环节,熟练掌握不同类型白酒酿造的工艺流程;精通泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒摘酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等过程。在白酒酿造领域辛勤耕耘几十载,尤其重视对传统白酒的传承。

      曾盛全不仅很好地掌握了优良传统酿制技艺,还不断地将其传承下去,发扬光大。

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